เชฟเตรียมอาหารสำหรับงานเลี้ยงเย็นในกรุงเทพฯ จำนวนเกือบ 200 โต๊ะ โดยมีเมนูหลากหลายรวม 9 เมนู

เมนูเด่นประกอบด้วย หูฉลามน้ำแดง เป็ดร่อน กุ้งซอสมะขาม ยำ 3 กรอบ และปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว

เชฟอธิบายวิธีการทำเป็ดร่อน โดยนำเป็ดพะโล้ไปเลาะกระดูก ทอดให้กรอบนอกนุ่มใน และราดด้วยน้ำซอสเปรี้ยวหวาน

ช่วงพฤศจิกายนถึงมกราคมเป็นช่วงที่มีงานเลี้ยงมากที่สุด เนื่องจากเป็นฤดูหนาวและมีเทศกาลต่างๆ

โต๊ะจีนพรชัยหูฉลามรับจัดงานตั้งแต่ 10 โต๊ะถึงสูงสุด 1,500 โต๊ะ โดยมีราคาเริ่มต้นตั้งแต่ 18 ใบแดงถึง 15 ใบเทา